白酒的頭曲、二曲、特曲分別是什么意思?

特曲、頭曲、二曲、三曲等，也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。在釀酒界，品質(zhì)最好的酒曲，可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。 改革開放前，釀酒技師和作坊老板們就直接用酒曲的等級來劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。 元代以來，蒸餾燒酒開始普及，很大一部分麥曲用于燒酒的釀造。 因而傳統(tǒng)的麥曲中分化出一種大曲，雖然在原料上與黃酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特點。 到了近現(xiàn)代，大曲與黃酒所用的麥曲便成為兩種不同類型的酒曲。

特曲和頭曲什么區(qū)別?

1、接酒時間不同：特曲是指酒經(jīng)過蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲。 2、酒質(zhì)不同：從酒質(zhì)上來說，品質(zhì)最好的酒曲，可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”“二曲”“三曲”。 3、發(fā)酵、貯存時間不同：特曲酒大部分需要貯存三年，頭曲則需要貯存一年。

白酒頭曲什么意思?

按發(fā)酵、貯存時間長短的命名,可以把白酒分為特曲、陳曲、頭曲、二曲,也叫做量質(zhì)定級。其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名。

瀘州老窖特曲與頭曲及二曲酒的區(qū)別?

1、特曲與頭曲及二曲酒的發(fā)酵、貯存時間和接酒時間不同：特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年；發(fā)酵、貯存時間長短先后是特曲酒到頭曲酒再到二曲酒。 2、特曲，頭曲，二曲，等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級。大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒；特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。 3、所以，瀘州特曲酒的質(zhì)量比頭曲酒好，頭曲酒又比二曲酒好。

特曲和頭曲區(qū)別?

早期，根據(jù)蒸餾時接酒時間的不同，對不同餾分的酒進行劃分，命名，酒蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后依次為頭曲，二曲，三曲，不同發(fā)酵時間的酒，儲存時間也不同，特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。 現(xiàn)代社會，主要根據(jù)摘酒質(zhì)量的優(yōu)先來劃分特曲，頭曲，二曲，在摘酒時，摘酒師摘出的質(zhì)量最好的酒就是特曲，而后依次是頭曲，二曲，三曲，相應(yīng)地它們的價格也呈遞減趨勢。

五糧液特曲和頭曲有什么區(qū)別?

據(jù)我對五糧液的了解，五糧液的產(chǎn)品線是沒有特曲和頭曲之分的，只有瀘州老窖才有頭曲和特曲的產(chǎn)品線。瀘州老窖的特曲，現(xiàn)在基本上市場價格是在300左右，頭曲基本市場價格是在200左右。就味道而言，頭曲也比特曲差那么挺多的。所以五糧液是沒有特曲和頭曲的，五糧液的產(chǎn)品線，比如說低端的，尖莊，中端的有五糧春五糧醇，這都是五糧液的產(chǎn)品

五糧液特曲和頭曲有什么區(qū)別?

從酒質(zhì)的角度去看，特曲的酒質(zhì)要好于頭曲，價格自然也是要更高。 不管是五糧系還是瀘州系，酒質(zhì)都是特曲高于頭曲，其次就是二曲。

頭曲和特曲有什么區(qū)別?

現(xiàn)代社會，主要根據(jù)摘酒質(zhì)量的優(yōu)先來劃分特曲，頭曲，在摘酒時，摘酒師摘出的質(zhì)量最好的酒就是特曲，而后依次是頭曲。 不同發(fā)酵時間的酒，儲存時間也不同，特曲貯存三年，頭曲貯存一年。